吃饭时ldquo3多4少rdquo

发布时间:2020-7-1

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4月15~1日是第6个全国肿瘤防治宣传周,今年宣传周的主题是“癌症防治,共同行动”。所以,咱今天就来聊聊防癌的那些事儿~

有人说,得不得癌,全看运气好不好。

但很多时候,得癌其实不怪运气差,而是你自己“作”出来的。

据统计,约有80%~90%的癌症病例与行为环境因素有关。这些因素,无时无刻不在“勾引”正常细胞叛变!

《柳叶刀》揭示中国癌症病因

此前,国家癌症中心、中医院赫捷院士和陈万青教授牵头发表在《柳叶刀——全球健康》上的重磅论文,分析了中国常见癌症的3种主要致癌风险因素。

3种,听起来很多,但其实归结起来就5大类:

行为因素

吸烟、二手烟、饮酒、缺乏锻炼

饮食因素

摄入过多:红肉、加工肉类制品、腌菜

摄入不足:水果、蔬菜、膳食纤维、钙

代谢因素

体重超标、糖尿病

环境因素

PM.5污染、紫外线辐射

感染因素

幽门螺杆菌、乙型肝炎病毒(HBV)、丙型肝炎丙肝病毒(HCV)、艾滋病毒(HIV)、EB病毒(EBV)、人乳头瘤病毒(HPV)、华支睾吸虫、人类疱疹病毒8型(HHV-8)

一个“癌”字三个“口”,多少癌都是被吃出来的。3种致癌因素中,饮食因素就占了7种,而且与每个人息息相关。

所以,小编今天就重点说说这些危险的饮食习惯。

吃饭时“3多4少”,就是在喂养癌细胞

1.“三多”

红肉多

啥是红肉?一般来说,红肉是指猪、牛、羊等肉色红的哺乳动物的肉;白肉则指肉色淡的鸡、鸭、鱼等非哺乳动物的肉。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构,将红肉列为了A类致癌物。

研究发现,摄入过多红肉,会增加结直肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症的发病风险。“罪魁祸首”,就是红肉中大量的脂肪及饱和脂肪酸。

那难道猪、牛肉都吃不得了吗?

不是的。红肉富含铁、维生素、蛋白质,在人体代谢中能发挥重要作用。而它是功是过,就取决于一个“量”字。

国际癌症研究机构建议:每周红肉摄入量不超过克,也就是一斤。

加工肉类制品多

加工肉类,一般是指香肠、腊肉、培根、火腿、熏肉等肉制品。

这类肉制品一般都含有亚硝酸盐,它本身不致癌,但会转化生成亚硝胺,这是一种强致癌物。

加工肉类已被列为1类致癌物。研究表明,每天食用50克加工肉制品,患结直肠癌的风险会增加18%。

腌菜多

很多人常吃的腌制食品,比如腌咸菜、腌咸鱼等,同样属于1类致癌物。长期过量食用,会增加患胃癌、食管癌等多种癌症的风险。

腌菜致癌的“元凶”,也是上面提到的亚硝酸盐。有些家庭因为爱吃腌菜,一家子都吃出了癌症:

不过,腌菜的致癌风险,其实还跟腌制时间大有关系。

开始腌制后,亚硝酸盐的含量不断增长,达到峰值(亚硝峰)之后会逐渐下降。一般一周左右时亚硝酸盐含量最高,而0天之后才会降到一个相对安全的范围。

因此,平时最好做到少吃腌菜,即使想吃,也切莫贪嘴贪快。

.“4少”

研究中提到的,分别是水果、蔬菜、膳食纤维和钙摄入不足。其中,膳食纤维和钙,主要也来源于日常食物。所以可以归为4类食物的缺乏:

水果少,蔬菜少

《中国国民果蔬

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